Brotchen (estilo alemán crujientes rollos) (6 / 8 paso)

Paso 6: El rodillo la masa

Este es un pequeño truco que recogí cuando trabajé para una panadería en el colegio.  Funciona maravillosamente en bagels también.  Lleva pieza de masa y claro un poco de contador de la mayoría de la harina.  La clave aquí es para que el rol que sólo el más pequeño poco pegajosa.  Hacer una jaula de su mano alrededor de la masa y aplique una presión suave, enrolle la masa en un círculo.  El resultado es una piel maravillosamente suave y una miga apretada.

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