Paso 2: Preparación de la mezcla de chocolate...
Primero tomar el dark chocolate y picar en pequeños trozos, lo hacen bien porque hará mucho más fácil de fusión.
Vierta en una cacerola y añadir la mantequilla que corta en trozos. Cuando usted calienta chocolate te shouldn´t ir más de 30° C a 32 ° C (86° F-90 ° F) o el chocolate se convertirá en granulado y con grumos.
Para mostrar recalentado chocolate blanco que es más sensible al calor (cuarta foto). It´s extrema porque quemé casi pero esto es exactamente lo que usted shouldn´t. El chocolate y el azúcar con abrazadera juntos y separaron de la grasa.
Puede calentar el chocolate directamente en la sartén con la mantequilla agitando regularmente o en un baño de mari.
La textura debe ser muy cremosa. Ponerlo al fuego pero no en la nevera. Simplemente déjela en reposo.
