Brulee de plátanos (3 / 4 paso)

Paso 3: colapso

Esta es la parte difícil. Necesita derretir el azúcar y carmelize, pero no grabarlo. Azúcar puede incendiarse si se calienta demasiado. También, asegúrese de que las cáscaras están todavía. Si quita las cáscaras, los lados de los plátanos se queman.

Encienda el soplete y aplique la llama al azúcar. Sólo la punta de la llama debe tocar el azúcar. Comenzará a derretir, luego de la burbuja y dar vuelta a marrón. Mantenga el soplete moviéndose para no hacerlo más y quemar el azúcar.

Se hace el dulce de leche debe tener un aspecto brillante, vidrioso.

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