Brunch en el noreste de primavera (3 / 4 paso)

Paso 3: Sándwiches de huevo redondas

Bueno, esto es un poco tonto, pero me encanta hacer huevos que encajan perfectamente en bollitos. Es un poco molesto, así que si no te gusta hacer este paso, este brunch es todavía perfectamente precioso incluso sin los huevos de tamaño perfecto. Sin embargo, es fácil hacer estos huevos siempre y cuando tengas un cortador de galletas redondo.

Ingredientes:
Huevos
Panecillos ingleses
Duxelles
Rampas en escabeche
Cortador de galletas redondo
Cuchillo pequeño
Potholder (preferiblemente del tipo que va sobre la mano como una manopla

¡ Hágalo!
1. ligeramente de aceite un recipiente y el interior de un cortador de galletas.

2. calentar la sartén con el cortador de la galleta en él a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, gire el calor hacia el medio y romper el huevo en el cortador de la galleta.

3. Ponga los bollitos en la tostadora.

3. Cocine el huevo en el cortador de la galleta hasta que la blanco está buscando bastante sólido y la yema está todavía cruda.  Deslice el cuchillo alrededor del interior borde del cortador de la galleta para liberar el óvulo en caso de que se une al lado.

4. con la manopla (o, si eres rápido, dedos) Levante el cortador de la galleta para lanzar el huevo. El huevo debe mantener su forma. Voltear el huevo y cocer de tal vez 30 segundos más.

5. difundir la duxelles en una mitad del panecillo inglés. Transferir el huevo al panecillo inglés encima de la duxelles.

6. cubrir con un par de rampas en vinagre.