Paso 1: Hacer la Pate Brisee
Ingredientes
blanco de 1 y 1/4 tazas de harina
1 y 1/4 tazas de harina de trigo integral
1 palo más bien fría 2 cucharadas de mantequilla (10 cucharadas en total)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
helado de agua *
* Tener una taza llena de agua con una cucharada de la mano. Usted tendrá que añadir por lo menos 7 cucharadas y puede necesitar agregar más dependiendo de la harina, la humedad en el aire, etc..
Para hacer:
Mezclar la harina, la sal y el azúcar en un tazón de fuente
Cortar la mantequilla en trocitos y mezcle con la harina hasta que se asemeja a la harina de maíz. No debe haber ningún grandes trozos de mantequilla. Usé un tenedor, pero podría ser más fácil utilizar un cortador de pastelería.
Añadir poco a poco unas cucharadas de agua a la vez y mezcle hasta que se forme una masa. Se debe pegar, pero no ser demasiado húmedo. Necesitaba unas 14 cucharadas.
Dividir la masa en dos, forma en discos y envuelva en papel plástico. Pon al menos durante 30 minutos.
