C4 Extensión: CC con un bang! (4 / 5 paso)

Paso 4: Leta s haga el queso extendido!

Debido a su mezcla de vitamina C es aún probablemente un poco ácida (aproximadamente pH 5 o 6 - ver el pH las pruebas en la primera foto) y puede tener un sabor algo salado o metálico, tienes que ir con sabores cítricos para su queso de crema.  No he probado dulces cítricos, apenas salado y dulce también podría funcionar.

Aquí está mi receta:

Para cada 1 cucharada de queso crema, agregar:

1 mililitro de ascorbato de calcio
jugo de limón 1/4 cdta
1/16 cucharadita de eneldo
1/16 cucharadita de ajo en polvo
sal y pimienta al gusto

Mezclar el líquido primero (limón jugo y calcio ascorbato), luego agregar el queso crema y mezclar.  Esto hará más suave el queso crema, y como resultado, será más fácil agregar los ingredientes secos.  Una vez mezclados bien los ingredientes húmedos, y la mezcla de queso ha suavizado, añadir el eneldo, ajo, sal y pimienta.

En la foto he utilizado cuatro cucharadas de queso crema, por lo que las cantidades de los ingredientes son los siguientes:

jugo de limón 1 cucharadita
1/4 cdta de eneldo
1/4 cdta ajo en polvo
sal y pimienta

Si su extensión tiene un sabor más picante, a cítricos y trate de añadir un poco más de sal y ajo.  Debido a variables como el grado de molienda para el CaCO3, que tenga un nivel de ácido (acidez) de un lote a otro.