Caballa española Ceviche/cebiche De Sierra (2 / 4 paso)

Paso 2: Preparar el pescado

tengo mi pez limpia en el mercado, pero prefiero lomo de mi mismo. Usted puede obtenerlos fileteados en el mercado si pregunte al personal.
Una vez que el pescado es fileteado, comienza raspando la carne de los huesos piel y centro con una cuchara y tenedor. La textura final de los peces será mucho como carne molida.
Poner toda la carne de pescado en un recipiente y asegúrese de que hay no hay huesos en la carne. Sazonar el pescado con sal y pimienta negra.
Ahora, vamos a cocinar el pescado con jugo de limón. Tenemos que reunir suficiente jugo de limón para cubrir todo el pescado uniformemente. Utilizar un exprimidor de la cal y un tamiz para recoger las semillas no deseadas.
Mezclar bien durante unos minutos y coloque el recipiente en el refrigerador. Los peces gire lentamente el blanco opaco. Mezcla cada 10 minutos durante media hora para asegurarse de que el zumo de limón se obtiene todo el pescado uniformemente.