Cabra al curry Caribe (3 / 6 paso)

Paso 3: saltear

Saltear la cebolla en un poco de aceite caliente con las hojas de laurel. Añadir las zanahorias y los pimientos picantes si usas ellos y una pizca de pimienta negra.

Como ablanda la cebolla y la parte inferior de la olla empiece a dorarse, agregar los cubitos de caldo y revolver. Cuando las cebollas han caramelizado y todo comienza a pegarse a la sartén, agregar un chorrito (~1/4c) de marsala y stir/raspar unos para Desglasar la sartén. (Esto agrega líquido le ayuda a ahorrar el aficionado, o sabrosas pedacitos marrones pegadas en el fondo de la olla. Es de importancia crítica sabor - ver notas en la reacción de Maillard en el paso 5).

Agregar la carne y mitad el curry en polvo y revuelva para cubrir y dorar la carne. Añadir el marsala un poco más si es necesario para que las cosas no se pegue.

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