Paso 6: Terminar, servir y almacenar
1) la carne es increíblemente tierna y caída de los huesos.
2) la salsa sabe rico carnosa (a partir de las reacciones de Maillard).
3) la salsa ha reducido y es tan gruesa como quieras que sea.
Ahora a probarlo y ajustar los condimentos. Se puede añadir un poco más sal, pimienta, pimienta de Jamaica, marsala o curry como deseado; Si añades más marsala o curry, asegúrese de dejarlo cocer a fuego lento otros 5 minutos para asimilar correctamente los sabores.
Servir en tazones de fuente como un guiso independiente o sobre arroz o la sustancia almidonada de su elección. Los huesos son deliciosos, por lo que no sea tímido acerca de levantarlos y aspirar la médula hacia fuera para acentuar el sabor. El cartílago en los extremos de las articulaciones debe haberse convertido maravillosamente melty, así que pruébalo - te puede gusta.
Como con la mayoría de guisos y currys, éste se convierte en incluso mejor después de refrigeración durante la noche. Es probable que se coagule en la nevera (¿recuerdan esa gelatina?) pero se reanudará su consistencia stewy al recalentamiento.
