Café-frotado Tri-tip (2 / 7 paso)

Paso 2: Preparar la carne para que es baño de tina caliente

Tri-tip es uno de mis cortes favoritos de carne.  Es relativamente pobre y si cocido y rebanado correctamente es tierna y sabrosa.

Me gusta recortar toda la grasa que puedo fuera de la parte exterior de la carne.  Este es un paso especialmente importante ya que estoy preparando mis carnes sous vide, por lo que la grasa no hacen la misma manera que lo haría en una sartén.

Una vez que la carne es cortada, acaricíele seca con una toalla de papel y aplicar la frotación con la mano.  Cubrir el asado entero con todo el problema, en la carne.

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