Café trufas tres formas (4 / 6 paso)

Paso 4: Chocolates individuales

Una vez que la ganache esté firme al tacto, usar una cuchara para separar pequeñas cantidades de ganache.

Con las palmas de las manos, rodar la ganache en forma de bola.

Coloque sobre papel de cera o de pergamino.

Continúe hasta que la ganache todo se rueda en bolas.

Volver a la nevera durante 15 minutos para reafirman.

Cuando haya terminado, sus manos se se asemejan a un pequeño niño jugando en el barro. Idealmente, quieres la ganache de tocar las palmas para tan corto que un período como sea posible, pero a veces basta para maltratar a ese tipo de cosas.  No importa cómo "tocado" se ve, no te preocupes, a tapar esa parte.