Paso 6: Turrón, parte 3
En este punto, lentamente doble en la mezcla de la tuerca/de la semilla a mano con una espátula.
Tan pronto como se incorporan las semillas, vierta y raspe la mezcla en el molde que preparaste.
Si es necesario, nivele la mezcla con la espátula, o los dedos húmedos.
En este punto, la receta base recomiendo poner otro trozo de papel de pergamino encima de la mezcla y pesa sobre otra bandeja llena de latas o algo. Sospecho que se trata de extraer parte del aire en la mezcla y conseguir un turrón más compacto. Desafortunadamente, debido a un cambio de último minuto de cacerolas, no tenemos nada tamaño apropiado para presionar uniformemente sobre el turrón, así que lo dejamos unpressed. (esto pudo haber contribuido a nuestros problemas de turrón más adelante)
La receta dice para permitir que el turrón se enfríe durante unas 3 horas. Lamentablemente después de 3 horas nuestro turrón era todavía pegajosa y no totalmente firme. Sospecho que esto es debido a la humedad adicional presente en la calabaza. Idealmente debo haber ajusté la humedad restante en la receta abajo algo a cuenta para esto. Basado en mirar algunas otras recetas de turrón en línea, decidimos pegar el turrón en el refrigerador por unas 2 horas que fue lo suficientemente firme para el corte.
Lamentablemente como se trata a la temperatura ambiente comienza a perder firmeza otra vez y extendió sobre la bandeja. Así que en términos de consistencia de turrón, la receta definitivamente necesita ser ajustada y vuelve a intentar. Sin embargo, continué por lo que pude probar el producto final para la súplica de gusto.
