Creciendo en Puerto Rico siempre me gustó comer este caldo gallego o el "Caldo Gallego".
Esta es mi interpretación usando localmente encontrar ingredientes para recrear los sabores que recuerdo de la que utilizamos para comer en "El Hipopotamo". Probaré y te dan tantas opciones como sé que en caso de no encontrar todos los ingredientes en su área.
Los ingredientes son:
1. 3 x 48 onzas de caldo de pollo baja en sodio
2. 1 cucharada ahumado pimentón español
3. 1 cucharada adobo mezcla sin sal
4. 12oz Español chorizo Chorizo o Andouille (no mexicano)
5. 1 libra de jamón en cubos completamente cocido
6. 5-6 oz finamente picada jamón Prociutto o Serrano / se puede sustituir con 2 o 3 piezas de corvejón de jamón
7. 1 cucharada pasta de ajo/orégano
En un procesador de alimentos agregue 5 dientes de ajo pelados y orégano 1 cucharadita secada
8. 4 cucharadas de vinagre de vino de arroz
9. 4 cucharadas de vinagre de redwine
10. 1/4 taza buen aceite de oliva virgen extra
11. 12oz congelado cebollas perla
12. 12 oz congelado nabos picados y nabo puede sustituir con verdes congeladas de espinaca o col
13. 2 libras del Sur estilo hash patatas (por supuesto que siempre puede pelar y dados suficientes papas para conseguir 2 libras)
14. una pizca de azafrán (y digo un poco ya que es materia de gran alcance puede y dominar a los sabores de cualquier plato si no usado en cantidades moderadas)
15. 2 onzas de pimiento dulce asado
16. 2 latas de frijoles Cannellini
Sal y pimienta al gusto
Es la manera perfecta para comer este plato con unas tostadas de ajo en el lado
Instrucciones y sustituciones adicionales se pueden leer en los siguientes pasos
