Ingredientes
Para la cubierta:
1 1/2 taza de harina
3 cucharadas de aceite
sal al gusto
agua fría para amasar
Para el relleno:
1 taza amarilla moong dal lavadas y remojadas por 1/2 hora
1 cucharada garam masala
1 cucharadita de polvo de Chile rojo
1/2 cucharadita de polvo de dhania (coriandro)
1/2 cdta semillas de cilantro triturado grueso
1/2 cucharadita de semillas de hinojo (saunf) trituradas grueso
1/2 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita mostaza semillas
hojas de 1 cucharada cilantro picado
sal al gusto
2-3 pellizcos asafoetida
1 cucharada de aceite
aceite para freír
1 cucharada de harina para remendar
Método:
Para la cubierta: mezcla harina, sal y aceite, amase en masa flexible suave. Mantener a un lado durante 30 minutos.
Para el relleno:
Poner abundante agua a hervir. Añadir dal. Hervir dal durante 5 minutos, drenaje. Enfriar un poco. Caliente el aceite en una sartén pesada. Añadir que todas las semillas machacadas y enteras permiten que avancen. Agregue asafétida, mezclar. Añadir todos los ingredientes. Mezclar bien. Destruir completamente la dal. Pero suficiente para que la mezcla Mantenga bien. Retirar del fuego, enfriar. Dividir en porciones de 15. Formar bolitas con las palmas engrasadas. Mantener a un lado. Proceder: hacer una pasta con agua, de harina para remendar. Mantener a un lado. Tomar una porción del tamaño de una pelota de pingpong de masa. Amase en ronda. Rodillo en 4" ø redondo. Coloque una bola de relleno en el centro. Coger Ronda y envolver la bola en él como una bolsa. Romper cuidadosamente la masa sobrante. No permita que la cubierta de rasgar. Pulse la bola con la palma, lo que es aplanado y redondo. Repetir de 4-5 kachories. Freír en aceite caliente, a fuego lento solamente. Si el kachori Haz un agujero en cualquier lugar, aplique pasta de algunos. Volver a aceite y terminar de freír. Girar y repetir para el otro lado. Alevines hasta dorada y crujiente. Deben aparecen pequeñas burbujas sobre kachori. Escurrir y servir calientes con salsas picantes verdes y Tamarindo. Tiempo: 1 hora (sin impregnación y de enfriamiento veces) hace: vida útil de 10-12 piezas: 2-3 días Nota: tenga cuidado de alevines en baja. Freír apresurado dará como resultado kachories caldoso y aceitoso.
