Paso 2:
Cuando se trabaja con tan pocos ingredientes, el resultado final va a gusto exactamente tan bueno como los ingredientes que utiliza. Utilice la mejor mantequilla salada que puede encontrar/pagar, y hará una gran diferencia.
Caramelo salado
Adaptado del increíble blog de cocina heridos
azúcar blanca 1 taza
6 cucharadas de mantequilla salada
1/2 taza crema de leche
Poner el azúcar en una olla con fondo ancho. Que sea grande, mucho más grande que piensas que necesitas, porque 2 pasos desde ahora va a burbuja para arriba y se arrepentirá si no. Gire el calor a medio-alto y dejar caramelizar a un color ámbar profundo y agradable. (Estamos trabajando con mucha dulzura en esta receta, por lo que es bueno tener un poco de una mordedura en el caramelo. Si usted como más ligero caramelo, dude no cocinar siempre.) Mezclar con la mantequilla todos a la vez y remover rápidamente. Comenzará a burbujear para arriba. Tomar fuera del fuego y añadir la nata. Comenzará a burbujear para arriba otra vez. Revolver hasta lograr una consistencia suave y deje que se enfríe completamente. Si no inmediatamente, el uso de cubre herméticamente con plástico para envolver o poner en un recipiente hermético y guardar en la nevera hasta por 2 semanas.
David Lebovitz es un semidiós y tiene varios grandes artículos con consejos sobre cómo perfeccionar su caramelo haciendo habilidades, escritos con mucha más profesionalidad, estilo y fotos mejor que yo puedo reunir, así que compruebe uno aquí si necesita ayuda: http://www.davidlebovitz.com/2008/01/how-to-make-the/
