Candy haciendo sin un termómetro (prueba del agua fría)

es más fácil hacer dulce mediante el uso de un termómetro de caramelo, pero también se puede utilizar la prueba de agua fría.

La prueba de agua fría puede utilizarse también junto con un termómetro para resultados más exactos.

Para la Prueba de la agua fría: 1/2 a 1 cucharadita de jarabe (mezcla de caramelo) se deja caer de una cuchara limpia en un recipiente de agua muy fría (no helada). Examinar rápidamente y recoger con cuidado el azúcar de la agua fría.
La firmeza del azúcar indica la temperatura más alta alcanzó el jarabe.
Cuanto mayor sea la temperatura del jarabe de azúcar alcanzada más difícil la mezcla será después de él se enfría.

Etiquetas: Caramelo, Termómetro, Almíbar, Prueba de agua fría, Termómetro de caramelo, Elaboración de dulces

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