Candy haciendo sin un termómetro (prueba del agua fría) (5 / 7 paso)

Paso 5: Grieta suave etapa 270 (135 C F)

Suave etapa Crack es F 270 a 290 (135-145 ° C)

Etapa de Crack suave: Las burbujas en la parte superior el jarabe se convierten en más pequeño, más grueso y mucho más cerca juntos.
Con una cuchara limpia, cuando el jarabe se deja caer en agua fría se separa en hilos duros pero flexibles.
Los hilos se doblan un poco antes de romper.

http://www.youtube.com/watch?v=-j-lhRu_Xns

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