Paso 3: Tire en esas cadenas de corazón
Si tu corazón ya no ha sido cortado abierto por el carnicero, cortar por la mitad y lo de la mariposa para mostrar todas las cámaras del corazón. Usted debe ver un montón de tendones fibrosos que se centró alrededor de algunos puntos en el corazón. Estas cuerdas tendinosas son cadenas de corazón de vaca.
Órgano elegante que es, el corazón tiene integradas válvulas para detener la sangre que fluye en la dirección equivocada. En la vida, las cuerdas del corazón previenen las válvulas entre los ventrículos y las aurículas (las cámaras grandes y las cámaras pequeñas del corazón) de vuelta adentro hacia fuera y enviando sangre al revés. En la muerte, no hacen nada excepto consigue pegado en sus dientes. Corte em.
Intente quitar cualquier otros trozos de tejido conectivo resistente u obviamente que resaltan los vasos sanguíneos principales. Desea convertir el centro en una losa magra de la carne con trocitos extras con volados como pocos como sea posible. Esto hará más fácil rebanar en tiras de Cecina más adelante.
