Paso 4: Corta distancia
Si tienes el tiempo y la paciencia, poner el corazón en el congelador durante dos o tres horas. Llevar antes de completamente congelado, pero una vez que se ha vuelto notablemente más rígido. Esto hará más fácil rebanar en pedazos finos.
Pone el corazón sobre una superficie de trabajo y presionado con la palma de una mano, cuidadosamente corte horizontalmente para hacer amplios pero finas láminas de carne. Estos son más anchos, más pedazos de caramelo podrás hacer de ellos más adelante.
