Paso 3: Cocinar el OMELET
Mientras se está calentando la cacerola de la tortilla, retomar el bol que contiene la mezcla de yemas y claras de huevo y les bata duro y rápido, tratando de incorporar aire a la mezcla como sea posible
Cuando la mantequilla en la sartén de la tortilla se ha derretido completamente, agitar el pan alrededor hasta la parte inferior de la bandeja está cubierta totalmente con una capa ligera de mantequilla
Vierta la mezcla de huevo en la sartén y cubrir la sartén con una tapa (yo prefiero una tapa de vidrio, por lo que puedo controlar el progreso de la tortilla mientras se cocinan). Agua previamente agregado a la mezcla de huevo ayudarán a vapor el omelet y guardar de la quema, pero cocinar sobre fuego medio-bajo en una sartén cubierta puede tomar alrededor de 15 minutos, más o menos, dependiendo de la estufa (tengo una estufa Whirlpool eléctrico viejo)
Periódicamente Retire la tapa y suavemente facilitar los lados de la tortilla hacia el centro de la sartén (sólo un poco, tal vez 1/2" más o menos), luego incline la sartén lentamente de forma circular, por lo tanto, distribuir la mezcla de huevo suave desde el centro de la sartén hacia los lados.
Cocinar la tortilla de esta manera hasta que los lados parecen ser cocidas y se puede levantar un poco con una espátula de goma sin romperlos. En este punto, el centro de la tortilla debe ser sólo un poco más suave, o no completamente cocidas a través de.
Ahora es el momento para extender la mezcla de cangrejo, setas y queso sobre 1/2 de la tortilla, luego, con la espátula de goma, levante la otra mitad de la tortilla y encima, cubriendo el relleno.
Deje que la tortilla descanse en la bandeja de esta manera (doblada) un par de minutos.
