Canning Dilly judías verdes encurtidos (10 / 11 paso)

Paso 10: Hervir frascos para sello

Mantener el agua hirviendo de la etapa de esterilización. Cuando el agua es hervir, coloque tarros hacia abajo en el agua. Si tienes una rejilla en tu olla de conservas que hierve, puede cargar tantos frascos que caben en la bandeja y luego los baje todos en la gradilla en el agua al mismo tiempo. Como dije, no tengo un rack. Cuando se usa una toalla de plato para los tarros de no tocar el fondo de la olla, la toalla no estar sentado en la parte inferior de la maceta, pero se balanceo todo en el agua hirviendo. Me baje los frascos uno a la vez en el bote y asegúrese de bajar la toalla con el frasco por lo que no tiene contacto con las partes calientes de la olla de metal. Desea el agua para ser aproximadamente 2 pulgadas por encima de la parte superior de los frascos. Cuando pones los frascos en el agua, el hervir se detendrá por un tiempo como el agua ha absorbido algunas de la frescura de los tarros.

Ver el agua y cuando empieza a ser un balanceo hervir otra vez, iniciar el cronometraje para el proceso de sellado. Para ejotes dilly, deje los frascos en 5 minutos.* * después de 5 minutos, sacar los frascos y permite sentarse en el mostrador. Como enfríen los frascos, un vacío forman en los tarros y chupar la tapa hacia abajo. Como se sientan los tarros, se escuchará un ping de ocasión. Ping indica que el sello ha sido realizado con éxito. Uno de los sonidos más gratificantes en la cocina!

Usted notará que después de un par de horas que algunos recipientes no sellaron; la tapa no está hundido hacia abajo pero todavía puede ser empujado hacia arriba y hacia abajo. Sus frascos no pueden han sellado una de las razones es porque necesitaban más tiempo en el agua hirviendo. Sólo les puede procesar por colocarlos en agua hirviendo. Tratar de dejarlos en para entre 5-10 minutos.* *

Es posible que algunos extraños pueden ser entre la jarra y la tapa de sello que puede ser otra razón que no sellar tus frascos. Por ejemplo, si está utilizando una toalla, su posible los tarros podrían caer en el bote durante el proceso de ebullición. Esto podría provocar que algunos de su especia para quedar atrapados en su sello. Destornille las tapas y revise las juntas para asegurarse de que no hay objetos extraños (como cualquiera de sus semillas de pimienta escamas) que afecta el contacto de la jarra con el anillo de sello en la tapa. Prueba a quitar el anillo y la tapa para verificar que las materias extrañas que afectan a su sello. Si ves alguno, limpie cualquier de tapa y sello. Recuerde, si quita las tapas, debe volver a esterilizar las tapas antes de colocar en el vaso. Hervir las tapas para un par de minutos esterilizar y coloque las tapas en los tarros y procesar de nuevo (de hervir) por otros 5-10 minutos y permite sentarse. Debe sellar. Si usted ha intentado reprocesar un par de veces y no se hacen los sellos, siempre hay una oportunidad tienes una jarra defectuosa o lid.* **

** Tramitación se da para zonas de baja elevación. Para alturas de 3000-5000 pies, añadir 5-10 minutos al tiempo de ebullición. Para alturas superiores a proceso de 5000 pies durante al menos 15 minutos.

** Nunca utilizar frascos que tienen grietas o fichas en el borde superior y nunca utilizan las tapas y los anillos que son abollados o doblados de tal manera que no permite el pleno contacto con la Junta para. Si la tapa no tiene contacto con la jarra, la tapa no puede sellar completamente, o peor, la jarra puede aparecer sellada pero ningún crack en tarro o nick en la tapa de sello puede permitir que una pequeña cantidad de aire a través en el tiempo, que va a crear un ambiente para las bacterias. Si alguna vez tira un frasco de su despensa en que la tapa no es aspiran hacia abajo pero ha aparecido nuevamente en el centro en su el propios, descarte el contenido del tarro y no come.