Receta de repostería:
4 tazas de harina
3 onzas de manteca
3 onzas de azúcar (añadir más azúcar para un pastel más dulce)
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
Extracto de almendra 1 cucharadita
1/2 taza de agua (o si lo desea use 1/4 de taza de agua y 1/4 taza de vinagre)
2 huevos
1) mezcle todos los ingredientes secos en un bol o batidora eléctrica incluyendo el acortamiento. (se puede cortar la manteca en trozos más pequeños para ayudar a mezclar mejor pero incluyen el acortamiento todos.)
2) añadir dos huevos y el agua a la mezcla de la mezcla hasta que se forma la masa lisa. (si utiliza una batidora eléctrica use el ajuste de velocidad media).
3) poner la masa sobre una superficie enharinada como un limpio mostrador o una tabla de cortar limpia. Amasar durante unos 5-10 minutos.
4) poner la masa en un bol y cubrirla durante unos 20-30 minutos.
En el tiempo mientras esperas en la masa para establecer ahora puede arrancar en su relleno de cannoli.
Relleno receta:
4 tazas queso de ricotta de leche entera (lo mismo si se utiliza queso similar como queso mascarpone o queso crema.)
1/2 pinta de crema batida pesada
azúcar 1 1/2 tazas en polvo (se puede utilizar azúcar de confección regular pero de polvo de azúcar tiende a mezclar más suave sin que sea granulada).
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (yo usé de extracto puro de vainilla porque prefiero el sabor sobre el extracto artificial)
1) en un bol o batidora eléctrica añadir la en polvo o dulces de azúcar y el heavy de crema batida. bate hasta que quede suave y que no queden grumos.
2) se mezclan en el requesón poco a poco agregando un poco en un tiempo para prevenir cualquier amontonamiento o una textura granulada a desarrollar.
3) bate hasta que el requesón es incorporada plenamente. Si usa una batidora eléctrica otra vez use el ajuste medio.
Acabado:
Para terminar los cannoli tazas toman la masa que se deja reposar y estirar otra vez. Utilicé una tapa circular que era de unos 3 a 4 pulgadas de diámetro para las formas de la taza. Todo esto depende de cuánto de un pan de torta de la taza está utilizando. Después de cortar las formas estirarlos en la cacerola de la Magdalena. Luego pongo las bandejas en el congelador por unos 5 minutos solo para ayudar a la masa encuentra dentro de la olla un poco. Esto es totalmente opcional. Mientras terminaba de poner la masa en los moldes Precaliente el horno a 4000.
Importante: poner la crema de relleno en el refrigerador para mantenerlo frío esperando el pastel a cocer.
Cuando termine el horno precalentamiento pone pasteles en el horno durante unos 5 minutos. después de 5 minutos si los pasteles son aún no puesto en unos minutos más. No hay ningún tiempo exacto porque cada horno es diferente y todo depende de cómo oscuro desea sus tortas para ser. Después de las tortas son de cocina acabado tire de ellas fuera del horno se enfríe. Pude obtener alrededor de 2 1/2 docenas de la masa. Mientras espera para que las pastas enfriar puse la crema de relleno que en una rotura bolsa para ayudar a llenar las tortas. Después se enfrían las tortas llene los pasteles con relleno de crema. Ahora termine de tazas cannoli. Puede agregar azúcar en polvo a la parte superior como una guarnición poco o puede utilizar un baño María para derretir chocolate para driblar en la parte superior. Yo realmente utiliza un procesador de alimentos (una bala mágica) para moler encima trocitos de chocolate en polvo para espolvorear en la parte superior.
