Paso 2: el relleno (brasato ripieno)
poner las tres piezas de carne en una olla junto con las especias
Es decir:
sal, Romero, zanahoria, pimienta, laurel, chalotas, apio y nuez moscada
Añadir una cierta cantidad de vino tinto como se muestra en la imagen
cerrar la olla y déjalo así durante una noche