Caramelos blandos mantecoso (3 / 5 paso)

Paso 3: Esperar y esperar

Puede tomar 30 minutos a una hora para llegar a la temperatura de 250 F (fase de bola dura). Se inician con un color marrón claro que se espuma muy alto. Pegar con calor medio o medio alto, pero no te tentado para volver arriba ya o corre el riesgo de quemar el azúcar.

Si está usando papel encerado para envolver tus caramelos, esto es un buen momento para cortarlas. Tome un pie o papel de cera y dóblalo hasta alrededor de un tamaño de contenedor y luego cortar todas las líneas de doblez para que tenga un puñado de hojas de tamaño similares. Es probable que necesite acerca de 50-75 contenedores dependiendo de cómo es grande usted cortar los caramelos.

Después de que el dulce de leche que ha hervido para arriba y vuelta abajo y es un poco más oscuro, en su termómetro y vigilar con frecuencia. Asegúrese de que el termómetro no toque el fondo de la olla o usted puede obtener una lectura falsa.