Carbón de leña - pizzas de masa fina a la plancha (2 / 8 paso)

Paso 2: Preparar el relleno

Inmediatamente antes de la adición de toppings y asar a la parrilla, las cortezas a la parrilla estará cubiertas con aceite, para evitar zumos de tomate empapando en las cortezas.

Llano de aceite de oliva está bien, pero es bueno usar aceite de oliva infusionado:

Calentar suavemente 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen y agregar 3 dientes de ajo enteros pelados y aplastados de 1-2 cucharadas copos de guindilla seca (o al gusto). Después de unos minutos, retirar del fuego y deje que se enfríe. Esta infusión de aceite debe utilizarse poco después de la preparación (es decir, no debe ser almacenado o refrigerado para su uso posterior).

Ingredientes de la cubierta principal:

Rallado Gryuere, Fontina, Mozzarella, Provolone o queso Cheddar blanco (y queso parmesano rallado fresco).

Rodajas, frescos, maduros Roma otros tomates; las semillas quitadas, espolvoreadas con sal y bien drenadas (Presione suavemente el líquido en un colador).

Hojas de albahaca fresca, rasgado (no cortar - fui amonestado por un italiano nativo nunca para cortar albahaca) en trozos pequeños.

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