Un par de años atrás, que quería probar frutas carbonatadas. Desafortunadamente, la técnica estándar fue utilizar un sifón de azotes y cartucho de CO2, que ninguno de los cuales tenía. Están parados en el tiempo, no quería comprar el equipo nuevo para un experimento. Decidí improvisar.
La ciencia es bastante simple: dióxido de carbono se disuelven en el agua dentro de la fruta. Esto se realiza poniendo la fruta en una atmósfera de CO2 a presión. Este es el mismo proceso como en soda carbónica, y tiene dos efectos principales:
- Agrega el fizz. Este es el CO2 que sale de solución, formando burbujas.
- Crea el ácido carbónico, que afila sabores y añade "muerda".
Los puso juntos y conseguir los placeres característicos de una bebida carbonatada. O, en este caso, fruta.
