Paso 1: Varias rodajas
Picado los tomates en 3 rodajas diferentes para ver cuánto exponiendo la carne interior hace una diferencia. Usé dos tomates para cada corte.
Algunos tomates fueron cortados en cuartos, mientras que otros fueron cortados en mitades simple. Un tercer conjunto de dos fue cortado en discos pequeños. No hice ningún esfuerzo especial para quitar las semillas, pero el más pequeño cortarlas, las semillas más perdieron.
Si la cantidad de carne expuesta hace una diferencia en el nivel de penetración de la carbonatación, entonces esperaría que las mitades será menos gas que las cuñas en cuartos, que serán menos carbonatadas que los discos pequeños.
