Carne asada (9 / 10 paso)

Paso 9: Añadir zanahorias, chirivías y raíz de apio y continuar la cocción

Al final de esta segunda ronda de la asación, verá que las cebollas, chalotes y ajo han formado una gruesa salsa con el vino, el caldo y la grasa de la carne. El volumen de la carne debe han disminuido, pero todavía debe permanecer húmedo y delicado cuando se penetra con el dedo. Si parece que fuera, que su papel de aluminio no se forma un sello adecuado con el pan y el vapor se escapa de su asado del secado demasiado rápido mientras se cocinan.

Pelar y picar las zanahorias, chirivías y raíz de apio en cubos de 1" y añadirlos a la mezcla.

Si usted prefiere una carne asada un poco más dulce, agregar en 1/2 taza de ciruelas secas sin hueso y a la mitades en este punto también.

Agregar las papas y batatas en este punto es opcional. Algunas personas prefieren una starchier carne asada, y otros prefieren una diluyente más sabrosa carne asada. Personalmente, les dejo las patatas hacia fuera y prefieren servir el estofado a lo largo de lado un puré de papas.

Recuperar la bandeja con papel de aluminio y continuar la cocción un adicional de 1-1.5 horas hasta que las verduras cocidas y ablandado bien.