Paso 2: Hacer los fideos
Harina la superficie de trabajo y sacar la mitad de la masa. Espolvorear harina sobre la masa y amase varias veces, trabajo suficiente harina para que sea una masa suave y no pegajosa (Figura 2). Añadir más harina a la superficie de trabajo y un rodillo de amasar la harina. Enrolle la masa fina y deje que se seque por varios minutos (Figura 3). Harina ligeramente ambos lados de la masa. Para cortar en tiras, se puede:
a. rodillo la masa aplanada en un rollo largo (Figura 4), luego se corta en secciones (aproximadamente 1/4 de pulgada o a tu gusto) con un cuchillo afilado (Figura 5). Desenrolle las secciones en largas tiras y colocarlas sobre un plato limpio toalla o papel encerado para secar (Figura 6) - o
b. Si tienes un cortador rotatorio, sólo cortar la masa plana en tiras con el cortador rotatorio y poner las tiras sobre una toalla o papel encerado para secar.
Repita todo el procedimiento con la segunda mitad de la masa. Dejar que secar los fideos durante varias horas.
