Filetes de sandía son piezas en forma de carne de la sandía, a menudo preparados por asar a la parrilla. Los filetes también pueden ser cocinados por cacerola freír, cociendo, al o con marinado seguidos por asar. Dependiendo del método utilizado, puede cocinar a unos pocos minutos a más de dos horas.
Algunos de los que se han intentado comparar su textura a la carne vuelta y vuelta, mientras que otros afirman es única en su sabor y textura. Se llama "carne de la sandía" debido a su aspecto y textura. Si la carne se cuece al horno, puede producir un pescado crudo como textura. Cuando están bien cocinados, se evapora más agua de la fruta. Esto concentra el sabor y textura, sin embargo, deja la carne tierna y jugosa, "como un solomillo de ternera". Libros de cocina indican a veces carne de sandía como sustituto de la carne de los vegetarianos. Algunas recetas incluyen servir los filetes crudos; una vez la sandía cruda es cortada en bistec como rebanadas, puede adornado con varios condimentos o simplemente servido con ensalada. Carne de sandía fue popularizado por un chef de área de Boston. Escritor de Boston Phoenix Robert Nadeau
