Paso 2: frota
Ahora sólo deja el filete sentarse y sale salado durante 10-15 minutos.
En este punto, es una especie de mágica reacción que ocurre entre la sal y la carne. Sin duda, el filete es salado, pero su más que. Tal vez la sal se descompone la estructura celular de la carne liberar el sabor y jugosidad. Estoy seguro que hay alguna explicación científica. No estoy seguro de lo que es, pero es delicioso.
