Paso 2: Cortar las cáscaras
Corte como gran parte de la médula (la materia blanca, spongey, amarga en el interior de la cáscara) como sea posible. Encontré que corte las cáscaras en trozos más pequeños facilita este proceso, pero aumenta la cantidad de tiempo que se tarda porque hay más cáscaras para procesar. (Finalmente se cortar todas las cáscaras a un tamaño pequeño de cualquier manera).
Proceder al corte en un extremo. Lentamente mueva la cuchilla a lo largo de la cáscara. Por lo general, usted querrá hacer varias pasadas con el cuchillo para bajar toda la médula. (Es más fácil quitar la médula cuando la cáscara esté un poco seca, en vez de mojado, así que definitivamente te recomiendo hacer esto antes de blanquear las cáscaras.)
