Como un panadero de principiante te diré: porque estoy muy pollo para ir todo el camino! que utilizar un pequeño almacén comprado levadura. Que reduce la cantidad de tiempo de subida por pocas horas y garantías (bueno, casi) que mi pan va a estar bien.
Empecé hace unos 3 meses de la hornada. Cuando lo busqué en Google "pan casero" un cuadro de este Instructable demostró para arriba:
Me enganché! en panificación y este sitio web.