Casi masa madre (4 / 8 paso)

Paso 4:

Aquí es donde sucede la magia de pan, hay 3 resultados posibles para la masa: perfecto, pegajosa o desmenuzables. Si es perfecto, pasemos al siguiente paso. En caso contrario ajustarlo.

1 - es demasiado pegajosa la masa? que significa demasiado líquido añadió.
Poner un poco de harina a un mostrador y las manos. Amasar un par de veces. ¿Todavía es demasiado pegajosa? Repita este paso de harina/amasar hasta que la masa deje de pegarse a los dedos y el tazón de fuente. La clave aquí es ir por la sensación y añadir la harina un poco en el tiempo. ¿Qué es un poco que pregunte? bueno, unos pellizcos, una cucharadita... todo lo que flota su barco.

¿2- es la masa demasiado desmenuzable? Que los medios no fue agregado suficiente líquido:
Tienen un pequeño recipiente con agua. Mojar la palma de las manos y amasar. Repetir este proceso hasta que el down no es tan gruesa y quebradiza. Masas diferentes requieren diferentes cantidades. ¿Utilizar los sentidos, hace sentir suave y elástica?

Entonces es momento de enrollarla y dejarla crecer.

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