Paso 4: El 'casi' de la 'casi no-amase'
Espolvorear la superficie de trabajo generosamente con harina y vuelta la masa sobre él, raspando el tazón hacia fuera así como usted puede. Use el raspador de masa en los bordes pegajosos y espolvoree un poco más de harina por encima. Ahora amasen suavemente durante un par de vueltas, hasta que la masa ha recogido con la harina extra y es agradable y elástico y animoso; tal vez 10 o 15 vueltas, alrededor de 1 minuto de amasado. Usar más harina Si es necesario.
Rodar en una bola y coloque en tazón de fuente. Cubrir y volver a la esquina caliente para la segunda subida.
Esto tarda aproximadamente una hora en mi cocina: esta vez la masa se elevará por encima del borde del recipiente recoger la cubierta si lo dejas pasar usted.
