Paso 5: Forma, lugar último, precalentamiento de horno
Vapor ayuda a este pan, así que poner una bandeja de metal vacía en la parte inferior del horno.
Ponga papel para hornear en hornear. Me gusta rociar ligeramente con aceite y después espolvorear harina de maíz en el papel.
Polvo la superficie de trabajo con harina y volcar la masa. Cortar en tres con el raspador de masa o un cuchillo (da forma en un círculo áspero, luego cortar desde el centro a un extremo y luego abrir el corte en un 'cuarto' vacío del círculo. Luego corte las líneas de otras 'Barrio' y sale una buena aproximación de los tercios incluso). Dependiendo de qué tipo de trenza te quiere (3 cordones, 4 strand, 6 filamento...) corta cada tercero en más pedazos. Me gustaria hacer un filamento 4 con dos largos duplicado en serpientes (ver apéndice en el paso 7).
Rodar las piezas en serpientes, braid en panes. Coloque los panes en hornear. Cubre los panes con envoltura de plástico o una bolsa de plástico para evitar que sequen durante subida.
Si tienes una lavadora vacía, puede convertirse en una cámara de crianza fácil: simplemente vierta agua hirviendo en la parte inferior para hacer el ambiente cálido y húmedo y cierre la puerta. Asegúrese de que nadie encienda la lavadora de platos.
Precaliente el horno a 250 C (unos 480 F, o sólo el máximo de su horno).
La última subida es la más importante para un pan ligero. Darles por lo menos 20 minutos, debe de doblarse. Cuando la penetra suavemente con un dedo mojado debe moverse hacia lentamente. Si desinfla ha sido demasiado tiempo un aumento (nunca ocurrido a mí...), y podrían salir un poco más plano que desea.
2 minutos antes de ponerlos en el horno, coge el huevo reservado, diluir con un poco de agua, Hilvanar los panes y espolvorear las semillas en la parte superior.
