Paso 2: Falsificación de un horno de leña Pizza en casa
1. prepare su horno. En primer lugar, recoger todo su equipo. Una vez que todo está caliente, todo el proceso va muy rápidamente, así que usted querrá asegurarse de que todo encaja y funciona a primera. Necesita un esmaltado * hierro fundido sartén u olla de 10" de diámetro, base plana. Puedes hornear el pan boca abajo, ajustar la rejilla del horno para que la superficie de la vasija de boca abajo es aproximadamente tres pulgadas de su parrilla. (Si usas una sartén, necesitarás algo de metal para sostener para arriba-un molde para pasteles redondo funciona muy bien.) Coloque una hoja vacía de hornear en la parrilla inferior para recoger cualquier goteo que alejarse de su pizza.
2. el calor de abajo. La razón que trabaja esta técnica es que puede calentar hierro fundido en su cocina mucho más caliente que una piedra de pizza en el horno. Cuando estés listo para cocinar la pizza, precalentar su sartén de hierro fundido o en horno danés sobre fuego alto durante 7-12 minutos. En mi estufa eléctrica mi olla tarda 10 minutos para precalentar. Pero esa es mi cocina y mi olla... tendrás que jugar y probar para averiguar el tiempo exacto para su cocina. Vierta una cucharadita de agua en la olla y se disipará en el vapor casi de inmediato. La última gota debe ser pasado dentro de dos segundos. Rápidamente (y con cuidado) invierta su bandeja, deslice su pizza y hornear inmediatamente.
3. el calor superior. En mi horno, ajuste la parrilla a la baja será cocinar una pizza en poco menos de 5 minutos. El asador no toma ese tiempo para precalentar, pero querrá tener ambiente calor en el horno. Siete u ocho minutos de precalentamiento probablemente hará el truco. Una vez más, tendrás que experimentar para averiguar qué funciona mejor en el horno.
4. el humo de madera opcional. Esta parte es realmente, verdaderamente opcional. Todo depende de si el pensamiento de volutas de humo de madera que se encrespa alrededor de tu pizza para hornear llena tu corazón de alegría o envía a usted y su detector de humo en un pánico. Si eres un demonio de madera humo como yo, entonces siga leyendo. Si no, no te preocupes, estoy seguro de que tu pizza será magnífico. Remoje unos chips de fumar en agua una o dos horas antes de que lo horneado. Envuelva los pedacitos libremente en un paquete de papel aluminio y meter una docena agujeros en la parte superior del paquete... En los últimos dos o tres minutos de precalentamiento de su fundición, mezcle su paquete de fichas de fumar en la olla y la tapa. (Este calor pondrá el humo comenzó). Utilice pinzas para transferir el paquete de chips de fumar a la rejilla del horno cuando esté listo para empezar a cocinar.
5. solución de problemas. Es equilibrar estas cosas hacia fuera sobre todo sentido común, si la pizza está dorando demasiado rápido en la parte superior o en la parte inferior, a continuación, usted querrá reducir el calor de ese lado (y viceversa si no se cocina con la suficiente rapidez.) Mientras que usted está experimentando Asegúrese de tomar notas, una vez que averiguar cuánto tiempo precalentar el horno y qué parrilla para usar, puede batir hacia fuera una pizza perfecta en pocos minutos.
Todo proceso arruinará la sazón en su inacabado de hierro fundido las mercancías. Y sí, es bastante caro el hierro fundido esmaltado. Pero si usted mira a tu alrededor podría ser capaces de encontrar una olla desportillada o dañado o sartén para bastante barato. Astillas en la superficie del esmalte no son grandes para cocinar, pero no causan ningún problema para realizar esta técnica de piedra de pizza.
