Paso 3: Método y cocción lenta con una cocina de Fuelless o caja de heno
A partir de la acción Añadir el tomate picado o pasta y calor solo por ebullición.
Si usas Salchicha cruda o merguez, dorarlas primero en la sartén con el ajo y la cebolla.
Luego agregar a los otros meat(s) en su cacerola guisado o cazuela de barro junto con los frijoles cocidos. Como veis arriba cada vez que hago este plato uso ingredientes diferentes y a veces incluso frijoles diferentes - arriba (fila inferior de las fotos) son Tarbais.
Ahora agregue el caldo, verduras y hierbas.
Vierta en un vaso de vino tinto. Yo siempre uso una buena robusta como un Merlot o un Syrah, es un error utilizar ingredientes de calidad con sabor rico y luego añadir un vino jejune, mejor dejarlo fuera todos junto. Si quiere beber vino con este plato y tiene un cuerpo rojo, de una zona con mucho sol, entonces use. El cassoulet está listo para el horno.
Después del cassoulet ha empezado a espesar (alrededor de media hora en la cocina) agrego que una capa de pan rallado y luego como cocinar sigue que romper la corteza, mezclar en y añadir más acciones. Añada una capa más de pan rallado. La miga de pan crea una costra y mantener húmedo el plato pero si tiene gluten libre entonces solo tienes que mantener el ojo en el plato añadir más acción y más con frecuencia.
Este es un plato que está solo, pero me gustaría seguir con una ensalada verde.
Espero que os guste y ahora, si quieres, sentarse y ver cómo utiliza esta receta para probar nuestra cocina de fuelless hecha en casa en un muy frío día de invierno en la playa.
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Lo mejor de Normandía,
Pavlovafowl aka Sue
