Mi esposo es un gran fan de beef jerky. Esta cecina de res es picante con un buen toque de pimienta. Compré una nalga de london broil para hacerlo. Yo también deshidrata la carne en un Deshidratador Excalibur durante 4 horas y 15 minutos exactamente. Un mínimo de 4 horas es necesario para asegurar que la carne se ha calentado lo suficiente como para destruir patógenos. Ajustar la cantidad de tiempo después de eso. Esto dependerá de cómo fina o gruesa se corta la carne y cómo suave o crujiente como la cecina. Cortar la carne no más gruesa que un cuarto de pulgada (¼") al hacer desiguales a 155° F. Aquí hay un enlace al Cuadro de temperatura interna y seguro mínimo. Esta receta también puede encontrarse en charlieforstar.com.
.
Ingredientes:
2-2¼ libras superior redondo, ojo de buey redondo o arrachera
4½ cucharadas (20g) lleno de azúcar morena
ajo en polvo 2 cucharaditas (6g)
4 cucharaditas (20g) de sal
2 cucharaditas (4g) de pimienta negra molida
3 cucharadas (40g) de salsa Worcestershire
4 cucharadas (60g) salsa Sriracha
