Paso 3: "no seas un estimado de derrotista, es tan clase media"
Yo nunca he cocinado pato en mi vida. Yo he pedido en restaurantes en un número de maneras de flambear confitado, (yummmmm), pero es el límite de mi experiencia. Me había marcado un reto, no sólo hacer varios elementos que nunca había hecho antes, pero también me puse la tarea necesidad de fuente de pato. Vivo fuera de Los Ángeles, como forma exterior en la parte seca del desierto, qué diablos me hizo pensar encontrar pato iba a ser fácil.
Pensé que duro mi línea habitual de tiendas que voy a mis compras y no uno de ellos lleva a pato. Le pregunté a unos amigos de chef y me dieron unas ideas pero no me puedo permitir ir a la arboleda (para los no en la zona, The Grove es una elegante zona comercial al aire libre para los ricos y, en algunos casos, estiradas) y pasar ese tipo de $$ en aves demasiado caro. Whole Foods a veces llevan pero no estaban en el momento de mi búsqueda. Encontré que CostCo lo tiene realmente disponible para ordenar en línea, 6 pechugas de pato y patas de Confit de pato 6 $140 (estas son de D'Artagnan y también se puede pedir directo forman y obtener el mismo paquete, en la lista en 90 dólares más gastos de envío).
* A posteriori que totalmente debo han ordenado que, grrrr, odio retrospectiva.
Entonces recordé que había una verdadera carnicería a la vuelta de mi casa, años, y en una llamada telefónica me enteré que llevaron pato. Ordené 6 senos de pato y le dijo que sería preparados para recoger en una semana.
Aquí están mis errores.
- No pregunte si eran frescos o congelados. (Ellos fueron congelados, que está muy bien, pero realmente quería fresco)
- No estaba claro que quería pechos medio completo no senos. (Estaba pensando que sería como pollo, pechos separados)
- Qué tipo de pato de mama * [Magret (carne roja profunda y pecho más grande) o Pekin (rosa carne, menos grasa)]
- No conseguir una cotización firme de precios para ambas opciones de pecho (no es que yo sabía que necesitaba)
* Margaret pechos son mucho más grandes y vienen de pato Moulard, en el estilo francés, esto significa específicamente son los que se han planteado para Foie Gras. En los Estados Unidos ninguna de la información que encontré mencionó los pechos Magret de Moulards de alimentados a la fuerza. Los d ' Artagnan dice específicamente que se crían libres gama sin antibióticos...
(Esta es la cama caliente de un tema y no hacer ningún comentario sobre este de cualquier manera, es para que usted para decidir qué tipo usted quiere comer.)
Cuando fui a recoger mi pato me pareció senos completos 6 (que es 12 senos media) de $200!
Oh boy era el maridito no contento con eso, bueno, sólo había recibido algunos cumpleaños dinero porque todo fue para el pato. Ahora entiendes por qué dije que yo totalmente debo haber pedido la oferta en el sitio de Costco. Menos dinero y 6 patas de confit habría sido un bono! Lecciones aprendidas. Por lo tanto, tomé mi mega pato carga Inicio y separados los 6 pechos necesitaba (1 por persona) y poner el resto en el congelador.
El resto de los elementos más fácil de conseguir en cualquier tienda de comestibles local almacenamos. Sin embargo, lo hizo, terminan yendo a 4 de ellos. Coles era para algunas hierbas y generalmente mi pastinaca ir a pero eran estúpidamente caros ($3 y no decir por la bolsa o la libra, que fue de cada uno!) así que fui a Trader Joe, recogió algunos de los artículos anteriormente señalados y anotó sobre chirivías (menos de 2 dólares bolso), algunas flores, bonito brandy y vino (Burdeos Sauvignon de Seguin $7 y tan sabroso). Acabó por golpear a dos lugares en el camino a casa, Ralphs y Stater Bros. para el resto de las cosas que necesitaba.
Hay vinos de Downton Abbey, Downton Abbey Blanc y Downton Abbey Claret más recientemente. He tenido Burdeos DA antes y eran muy buenos. Generalmente encontrarlos en CostPlus World Market, corren $12-$16 una botella, y puesto que yo había utilizado encima de mi $$ en pato, no terminan compra DA vinos para la fiesta. Mores la piedad, creo que hubieran sido grandes elogios a los regalos de despedida festiva, mejor cena o evento para los huéspedes.
