Paso 6: Paso # 6 - despiece de la canal de carne





Lave su cuerpo con agua fría y sacar impurezas o seque los coágulos.
A continuación utilice un diagrama de destace y cuchilla para hacer los cortes adecuados en el canal. Los cortes de carne que consisten en las patas traseras, lomo, patas delanteras y hombros. Algunas personas también sección la espalda si el conejo es lo suficientemente resistente.
Debe tener una colección de cortes similares a la foto. Mezclar una buena cantidad de sal en agua fría y remoje los cortes en la mezcla en el refrigerador durante la noche. Esto ayuda a sacar la sangre (ya que un animal entero no es desangrado), quitar así sabores y para suavizar cualquier carnes duras.