Paso 3: blanqueo
Llenar una olla bien grande con agua - suficiente para cubrir la carne de cerdo - y a hervir. Blanch* el cerdo poniéndolo en agua hirviendo durante 3-5 minutos o hasta que la carne de cerdo da un color blanquecino, luego poner la carne de cerdo directamente en el agua fría o hielo. Tirar el agua cuando termines.
Blanqueo es un proceso de cocción donde el alimento es sumergido en agua hirviendo y retirarse después de un intervalo de tiempo, entonces sumergido en hielo o agua fría para detener la cocción interna. Alimentos a menudo es blanqueado a suavizar o eliminar un sabor fuerte. Puesto que hemos utilizado carne de cerdo salada en nuestra receta, este paso es crucial para reducir el sabor salado especialmente.
