Paso 1: El corte derecho
Mi corte de elección es un hombro en el hueso en picnic. Dependiendo de su mercado, tal vez encuentre el hombro todo (que incluye la culata y el hombro de picnic), o usted podría encontrar un hombro marcado un tope, o viceversa. He encontrado inconsistencias en el etiquetado por la región. Un extremo y un hombro pueden ser utilizado en esta receta, lo que usted consigue, necesita tener una buena tapa de grasa.
Una de las mejores cosas de cerdo tirado es rentable para la alimentación de un grupo grande de personas. El hombro de ~ 10 libras que utilicé esta vez rindió casi 4 libras de carne por menos de $20. Agregue algunas tortillas y salsa y eres bueno para ir.
