Cerdo tirado: Como hueso de lacón de humo (4 / 5 paso)

Paso 4: Fumar, parte 2

En algún momento alrededor de hora 8 que insertar un termómetro sonda en el centro del hombro, asegúrese de que no toque directamente el hueso, o le deshacerse de las lecturas de temperatura.

Continúan fumando hasta que la temperatura interna alcanza los 203 F (C 95). En ese momento, retire del ahumador, cubierta en papel de aluminio y desaparecen durante una hora.

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