Paso 5: Tire!
Cuando vuelvas, literalmente caerá aparte cuando agarra el hueso y sacarlo. Agarra un par de horquillas y empezar a triturar. Como haya purgado, habrá algunos 'bits onduladas', venas, tejido conectivo que no gelatinizan, etc.. Quitar esto como ir. En cuanto a la corteza exterior, mantener cualquier bit que tiene carne real Unido, pero las porciones del exterior que son nada más que carbón ennegrecido rock duro no como Alton dice, come bien.
En este punto, si estoy sirviendo al día siguiente, acabo poner toda la carne en una bolsa de plástico de 2 galones y pegarlo en la nevera. Para recalentar, lo puse en un crockpot en bajo, añadir un par de cucharadas de sal kosher y 3/4 de taza de vinagre de sidra de manzana. También puede cortar unas cebollas y agregarlas a la mezcla recalentamiento así si usted elige. Añadir algunos bollos o tortillas, y ahora está listo para alimentar una docena de personas de bien...
