Paso 4: Preparar la carne
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La carne se verá diferente de cuando empezó, es decir, va a ser mucho más mojado. Largo científica/culinaria cuento corto, la sal en la frotación creó a una especie de osmosis donde la sal absorbida todo el agua de la carne de cerdo (porque es hipertónica a la carne) cuando todo el líquido se saca, la carne las células quieren alcanzar equilibrio hidrostático, por lo que chupa el agua que ya contiene sal, y todos los compuestos de sabor de las especias en la carne. Esto no sucederá en menos de 8 horas pero los resultados óptimos son después de 24. No más de 24 sin embargo o bien el líquido será expulsado otra vez y este tiempo no volver. También todas las especias en el exterior forman una costra después de asar a la parrilla y esta es mi parte favorita del producto terminado.
1. Retire la carne de la nevera y abra el envase sobre el fregadero para recoger los jugos que han recogido.
2. Envuelva la carne en una capa doble de papel de aluminio atención especial para sellar las costuras de extremos.
3. sacar fuera de la parrilla
