Paso 8: Asar a la parrilla: parte Deux
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1. la carne se hace cuando se puede "tirar" con un tenedor. Tenga cuidado de iniciar este control después de la marca TOTAL de 4 horas o dos horas después de quitar el papel de aluminio. Carne tierna aparte de caída ocurre entre las dos etapas difíciles. Otra historia ciencia/cocina corta es un ejemplo, filete raro raro y medianas es sensible porque no ha sido cocido muy mucho por lo que la estructura de la proteína no ha cocinado al punto donde inicio de saca hacia fuera el agua como una esponja. Carne asada (cuando se hace bien) está muy bien hecho. Lo que pasa es que después de las proteínas y sacan hacia fuera como una esponja luego pasar a ser cocida hasta el punto donde sus lazos se rompen y las proteínas se disuelven. Esta reacción es lo que provoca buena carne asada (y nuestro cerdo tirado) a ser tierno y delicioso.
2. cuando la carne se puede sacar con un tenedor, hale la parrilla coloque sobre un plato y la temperatura de la parrilla de la manivela. Para aquellos que utilizan gas es fácil para la descarga de carbón de leña y chimenea todo lleno de carbón de leña al fuego en una sola capa.
3. sacar la carne dentro y báñelas con la salsa. Una vez que la carne llega el motor de cohete de una parrilla de fuera, los azúcares de la salsa forman un esmalte. Asegúrese de no utilizar la salsa. Queremos una capa fina por lo que no hacer un lío de la parrilla o se convierten en overcarmalized aka quemado.
4. después de salsas mover la carne de nuevo fuera y coloque sobre la parrilla. NO A PIE! Este proceso no sucede rápidamente, más de 5-7 minutos en total. Mueva la carne por todos los lados para que la salsa forma un esmalte más o menos 2 minutos por cada lado. Habrá algunos quema pero hay no debe ser demasiado, sentido común por favor.
5. después de es de cristal sacar la carne y llevarlo dentro.
