He decidido que quiero hacer turrón, al igual que todos los italianos caramelo-fabricantes de venden a los turistas de dientes de azúcar. Resulta de que no realmente que azúcar, es delicioso y sorprendente, y también es bastante maldito fácil de hacer! Esto definitivamente va en mi repertorio.
Es esencialmente un merengue italiano que mezcla algunos sabrosos rellenos en. El merengue lo hace ligero y esponjoso y maleable, mientras que los rellenos le dan un peso y cuerpo y amplían la textura. Merengue italiano se hace vertiendo un jarabe de azúcar caliente en claras de huevo batidas agitando para cocinar los huevos y mantener la textura esponjosa. Para este intento, usé Cerezas secas y almendras tostadas, que me suenan sería bastante típicamente italianos.
Ingredientes:
2 tazas de azúcar
1/4 de cucharadita de Crémor Tártaro
1/2 taza de agua
2 claras de huevo
1 cucharadita de vainilla
secado de 1/2 taza de cerezas, picadas
1/2 taza de almendras, todo
Notas sobre los ingredientes:
- La cantidad de claras de huevo es una estimación y más o menos va a cambiar la textura del producto final. Realmente he utilizado 3-4 claras de huevo semi secadas que había en un plato de la semana anterior, cuando usé las yemas. Esto está muy bien, y funcionaban muy bien. El producto final es un poco menos elástico de lo que esperaba, y creo que es debido a demasiadas claras de huevo para el tamaño de lote. Dos blancos es una mejor relación.
- Recomiendo que lo pruebes una vez con las cantidades dadas y otra con sobre doble el relleno. Mina no son repleto de nueces y pedacitos, que es lo en la foto, pero igual son excelentes, y tener menos bits da una buena idea del tipo de merengue que está haciendo.
