Paso 2: Empezar a cocinar el azúcar en la
Cocinar el azúcar es la base del fabricante. Ser capaz de disolver azúcar en agua con calor y control de la temperatura te llevará lejos en hacer todo tipo de golosinas sabrosas. Cremor tártaro ayuda a mantener la mezcla cristalice cuando no quieres hacerlo.
Poner el azúcar en 2 tazas y 1/2 cucharadita de Crémor Tártaro en una olla pequeña y agregar la 1/2 taza de agua. Algunos dirán una baja intensidad de calor, pero digo medio-alto, y aún no he tenido problemas con eso. Cuando se caliente bastante, todo lo que se disuelve azúcar en el agua, y se convertirá en una solución clara. En este punto, gire a fuego medio y utilice una cepillo o toalla de papel con agua para regar los cristales de azúcar en el lado de la olla. Clip en un termómetro de caramelo (con la bombilla sin tocar el fondo de la cacerola) y se deja calentar. Ver la temperatura que usted vaya, usted tendrá que estar listo cuando llegue a 240ºF (115ºC).
Hacia sus huevos mientras que el azúcar sigue al calor.
