Paso 1: A partir del error, o primera fermentación
El «bug» para una bebida fermentada es como el motor de arranque para el pan de masa fermentada. Es una pequeña colonia de levadura que subes en un ambiente seguro, cálido, hasta que esté listo para llegar al trabajo la carbonatación de la cerveza.
Para iniciar el error:
- Tomar el jengibre y corte 1/2 de la misma, dejando de lado el resto. Pelar el jengibre con una cuchara y pica finamente.
- Poner sobre una taza de agua tibia filtrada en un frasco muy limpio de mason. Añadir el jengibre y las 2 cucharaditas de azúcar, y remolino juntos suavemente.
- Poner el paño sobre la parte superior y use el anillo o banda de goma para mantenerlo hacia abajo. Coloque su error en alguna parte oscura y cálida, como un armario sobre la estufa.
- Agregar un adicional de 2 cucharaditas de azúcar cada día durante una semana, o hasta que puedas oírlo llena.
Cuando escuche una constante efervescencia y empezar a ver las burbujas o espuma, el fallo está listo para ir. Mi más reciente lote tomó cerca de 10 días.
